Mù Cang Chải có đặc sản gì - Tổng hợp 13 món ngon không thể bỏ lỡ!

1.Thịt lợn rừng nướng

Nguyên liệu là những miếng thịt lợn từ những con lợn được chăn thả tự do, chắc thịt, ngọt và thơm đem tẩm ướp gia vị đặc trưng của rừng núi Mù Cang Chải như hạt mắc khén, hành tươi... bọc bên ngoài là lá dong, kẹp bằng cây rừng và nướng trên than hoa.

2. Táo mèo

Táo mèo Tú Lệ được mệnh danh là loại táo ngon nhất xứ Tây Bắc. Mùa hoa táo mèo nở rộ vào tháng 3. Vào những ngày tháng 9, khi những cánh đồng lúa Tú Lệ thơm nức mùi lúa chín cũng là mùa thu hoạch táo mèo. Táo mèo ăn có vị chát, thường dùng để ngâm rượu. Đây là thứ rượu dân dã nhưng vô cùng độc đáo. Những trái táo mèo vàng ươm, mang về rửa sạch, ngâm cùng với rượu nếp. Rượu táo mèo thơm, ngọt, càng uống càng mềm môi và lâng lâng, ngây ngất. Nếu muốn mua quà lưu niệm cho người thân, bạn có thể chọn táo mèo với giá 20.000 – 35.000 đồng một kg.

3. Xôi nếp nương chấm muối lạc Tú Lệ

Thu sang Mù Cang Chải không chỉ đón bạn với sắc vàng sóng sánh của đồng lúa chín mà còn lưu luyến du khách bởi đặc sản xôi nếp Tú Lệ dẻo thơm, đậm vị.  

Gạo Tú Lệ nổi tiếng thơm ngon, hạt dài, căng mẩy, trong veo trông rất thích mắt. Làm nên danh tiếng của xôi Tú Lệ còn phải kể đến hương thơm của nó. Cái hương thơm nhẹ nhàng của đồng nội của núi rừng Tây bắc kết tinh mà ra. Hương thơm ấy đủ sức gây thương nhớ cho mọi du khách khi đi tour du lịch Mù Cang Chải mùa lúa chín.

4. Cốm Tú Lệ

Ngoài món xôi thơm dẻo nức tiếng, Tú Lệ còn sở hữu một đặc sản khác đó chính là cốm Tú Lệ có hương vị thơm ngào ngạt của lúa nếp non và vị ngọt ngào thanh mát chứa đựng tinh túy của đất trời.

Cốm Tú Lệ được làm từ lúa non còn nguyên sữa. Lúa vừa gặt mang về đem tuốt, sàng bỏ rơm và những hạt thóc lép, đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Chảo rang cốm thường bằng gang đúc, có như vậy từng hạt cốm khi rang xong sẽ không bị cháy mà mềm dẻo, thơm ngon. Cốm được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều. Rang xong, cốm phải để nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã. Thóc được giã đều tới khi thấy có trấu thì xúc ra xảy bỏ rồi lại giã tiếp. Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng, trung bình khoảng 10 lần giã là hoàn tất. 

5. Mật ong rừng

Mật ong Mù Cang Chải là đặc sản nổi tiếng của Yên Bái. Được du khách xa gần tin yêu bởi chất lượng mật tốt, màu vàng óng, sánh đặc. Đặc biệt mật ong rừng nguyên chất có tác dụng bồi bổ sức khỏe và chữa bệnh: cung cấp glycogen hỗ trợ rất tốt thể lực và tăng hiệu suất vận động, chữa ho viêm họng, hỗ trợ chữa viêm loét dạ dày, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ làm đẹp da, tóc, móng tay…

6. Nhộng ong rừng

Nhộng ong xào mùng không phải mùa nào cũng có, nó chỉ được chế biến vào mùa ong rừng làm tổ và sinh sản (khoảng từ tháng 4 đến tháng 8). Khi lấy mật người ta lấy cả nhộng hoặc lấy nhộng của các tổ ong khác như: ong vang, ong bầu,.. Món nhộng ong thường được xào với mùng tạo hương vị thơm ngon mà vẫn giữ được hình thù của nhộng ong, còn mùng phải có màu xanh nhạt, có vị thơm béo ngậy của ong, mùi thơm của gia vị, của lá chanh… Với người dân nơi đây, món ăn này được xem là đặc sản quý hiếm của núi rừng. Món ngon dễ làm, ai cũng có thể ăn được và cũng cung cấp nguồn dinh dưỡng rất tốt.

7. Cua suối rang muối

Khác với các loại cua sống ở biển, ở ruộng, con cua suối thường sống trong các hốc đá trên suối ở vùng cao. Thịt cua suối thơm, chắc và có thể chế biến được nhiều món ngon trong đó có món Cua suối rang muối. Cua sau khi bắt về bóc mai, rửa sạch để cho ráo nước. Cho dầu vào chảo đun sôi, bỏ tỏi vào xào thơm sau đó cho cua vào đảo cho đều, rắc muối lên rang cho đến khi cua chín vàng.

8. Cá hồi

Từ chân đèo Khau Phạ phía bên Tú Lệ đi lên khoảng 7km sẽ tới khu vực nhà hàng Khau Phạ, đây cũng là một trong những trang trại nuôi Cá Hồi lớn của Miền Bắc, số lượng cá nuôi ở đây lên tới 10.000 con, cá giống hoàn toàn được nhập và nuôi theo công nghệ từ Châu Âu.

9. Mắc khén

Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Cây mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, trở thành huyền thoại và làm nên loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn đồng bào miền Tây Bắc.

Quả mắc khén sau khi thu về, bắc chảo rang nóng. Tiếp đó, đưa vào giã thành bột mịn. Tuy nhiên để chế ra được hương vị thơm, chuyên dùng ăn với xôi nếp nương, còn phải qua nhiều công đoạn khác. Đó là dùng ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tầu xắt nhỏ rang khô, tất cả đều giã thành bột mịn. Sau khi trộn đều hỗn hợp trên thì tạo thành mắc khén, một thứ bột mùi thơm hăng hắc nhưng lại dịu như vị ô mai và phảng phất chất núi rừng, thơm cay nồng nàn như hương hồi, quế.

10. Mận Tam Hoa

Ở nước ta vốn nổi tiếng với mận tam hoa Bắc Hà, Lào Cai nhưng có lẽ nhiều người dân Yên Bái dù đi xa vẫn khó có thể quên cái vị đậm, chua nhưng không gắt, hơi giòn của mận tam hoa Mù Cang Chải.Thường vào đầu tháng 5 âm lịch, mận chín và bắt đầu mùa thu hái. Giữa núi rừng bảng lảng mây nắng, những vườn mận trĩu quả, nhiều chùm còn xanh, và nhiều chùm đã ngả màu tím.

11. Măng Sặt

Măng sặt là loài thuộc họ tre, trúc nhưng cây chỉ to hơn ngón tay cái. Ở Mù Cang Chải, cây sặt mọc tự nhiên khá nhiều ở ngay trong nhiều khu vườn của người dân vùng Mường Lò, Trạm Tấu…

Sau tết khi khí hậu ấm lên, cây sặt nhú ra những ngọn măng nhỏ, nhọn, vỏ bóng, màu xanh pha màu lam vàng, mọc trồi lên khỏi mặt đất, to gần bằng ngón tay cái. Măng Sặt là loại thực phẩm sạch, giá trị dinh dưỡng cao. Chất xenlulô có nhiều trong măng góp phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, chống bệnh máu nhiễm mỡ, cao huyết áp, béo phì, trĩ, đái đường, ung thư hay bệnh vành tim.

12. Châu chấu rang

Châu chấu có quanh năm nhưng nhiều nhất vào mùa gặt, khoảng tháng 5 và tháng 9. Vào mùa, châu chấu bao giờ cũng thơm ngậy, là món ăn hấp dẫn khi đi du lịch Mù Cang Chải.

13. Thịt trâu, lợn gác bếp

Là món ăn đặc sản của người Thái đen. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá.