Thưởng thức món ngon Cao Bằng tại Hội thi Sáng tạo Ẩm thực Du lịch diễn ra ngày 29/11/2025

Giữa cao nguyên đá nơi miền biên viễn, khi sương phủ trắng núi, khi tiếng thác Bản Giốc vọng ngân giữa non xanh, Cao Bằng lại chuẩn bị cho một lễ hội đặc biệt, nơi mà mỗi hương vị trở thành một câu chuyện, mỗi món ăn là một bản hòa ca của văn hóa và đất trời.

Đó là Hội thi Sáng tạo Ẩm thực Du lịch “Món ngon miền Non nước” năm 2025, sẽ diễn ra ngày 29/11/2025 tại Phố đi bộ Kim Đồng, phường Thục Phán, thành phố Cao Bằng, trái tim của miền non nước.

Không đơn thuần là một cuộc thi nấu ăn, đây là một hành trình khám phá bản sắc, nơi bếp núi trở thành sứ giả của du lịch, nơi ẩm thực địa phương được nâng tầm thành một thương hiệu văn hóa.

Hơi thở ẩm thực giữa lòng non nước

Ẩm thực Cao Bằng luôn mang trong mình vẻ đẹp vừa mộc mạc, vừa tinh tế. Mỗi món ăn không chỉ để no lòng mà còn để kể câu chuyện về thiên nhiên và con người nơi vùng đất đầu nguồn Tổ quốc.

Cái vị của đất Cao Bằng là vị của măng rừng mới hái, của mắc khén thơm nồng, của hạt dẻ Trùng Khánh bùi béo tan nơi đầu lưỡi, của dòng suối mát lành nuôi những con cá suối béo ngậy. Từ thung lũng Bảo Lạc đến triền núi Nguyên Bình, từ những phiên chợ vùng cao đến bếp lửa homestay, ẩm thực Cao Bằng như dải lụa mềm nối liền văn hóa - du lịch - ký ức - con người.

Nơi đây, thiên nhiên ưu đãi khí hậu, thổ nhưỡng nên cây trồng phong phú: miến dong Phia Đén, lê Đông Khê, thạch đen, thạch trắng, chè giảo cổ lam, mận máu Bảo Lạc, dẻ Trùng Khánh… Những sản vật ấy đi vào từng món ăn, tạo nên bản sắc “hương, sắc, vị” không nơi nào có được. Chính nhờ vậy, du khách khi đến Cao Bằng không chỉ mang về tấm ảnh kỷ niệm bên thác Bản Giốc mà còn mang theo dư âm của một bữa ăn đậm hồn miền núi.

Hội thi “Món ngon miền Non nước” - nơi bếp núi hóa thành sân khấu

Theo kế hoạch của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Cao Bằng, hội thi năm 2025 tiếp nối thành công của mùa đầu tiên 2022, sự kiện từng được xem là bước ngoặt trong hành trình định vị “thương hiệu du lịch từ ẩm thực”.

Lần này, sân vườn hoa số 2 - Phố đi bộ Kim Đồng sẽ biến thành đại tiệc sắc màu, nơi những đầu bếp giỏi nhất từ khắp 15 xã, phường trọng điểm du lịch cùng nhau “thổi hồn” vào từng món ăn. Dưới khói bếp và tiếng dao thớt lách cách, người ta không chỉ thấy một hội thi, mà thấy cả một bản hòa tấu của núi rừng và con người.

Mỗi đội thi mang đến hai món ăn đặc trưng của địa phương, những món từng gắn bó với đời sống thường ngày, nay được sáng tạo, nâng tầm để phục vụ du khách quốc tế. Không gian thi vừa sôi nổi, vừa đậm hơi thở văn hóa vùng cao. Mùi mắc khén quyện trong gió, khói bếp lan tỏa hương thơm của lợn quay, xôi trám, cá nướng, vịt 7 vị… khiến du khách và người dân chen nhau ngắm nhìn, chụp ảnh, thưởng thức.

Các đầu bếp không phải là những gương mặt xa lạ, họ chính là người địa phương, những người phụ nữ khéo tay nơi bản Tày, Nùng, người đàn ông quen bếp lửa homestay, hay chủ nhà hàng ven suối Lê Nin. Họ mang đến hội thi không chỉ tay nghề, mà còn niềm tự hào của quê hương.

Từ hương vị dân dã đến di sản quốc gia

Cao Bằng từ lâu đã được mệnh danh là “thiên đường ẩm thực của miền núi phía Bắc”. Ở nơi này, mỗi món ăn đều mang hơi thở của đất trời, của rừng, của đá, của con người.

Từ phở chua Cao Bằng với vị chua thanh dịu, phở vịt thơm ngậy, bánh cuốn trứng nóng hổi chan nước xương trong veo, đến bánh coóng phù mềm dẻo phủ mật mía, hay bánh áp chao vàng ươm giòn rụm trong chảo mỡ sôi… tất cả đều khiến người lữ khách một lần nếm là nhớ mãi.

Ẩm thực Cao Bằng còn nổi tiếng với vịt quay 7 vị Trùng Khánh, lợn sữa quay, thịt trâu gác bếp, lạp sườn hun khói, xôi ngũ sắc, xôi trứng kiến, xôi trám đen, thạch đen, miến dong Phia Đén, mỗi món đều là kết tinh của kinh nghiệm bao đời. Đặc biệt, nhiều món ăn, sản vật đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam vinh danh:

- Xôi trám và bánh coóng phù lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020-2021).

- Hạt dẻ Trùng Khánh lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2020-2021).

- Bánh cuốn, bánh áp chao lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021-2022).

- Bánh chè lam, miến dong đen Phja Đén lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2021-2022).

Ngoài ra, nhiều sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao như gạo nếp hương Bảo Lạc, lạp sườn hun khói, thạch đen, rượu Khau Nàng, trà giảo cổ lam… đã góp phần định hình bản đồ ẩm thực Cao Bằng trong du lịch Việt Nam.

Khi ẩm thực trở thành “sứ giả” du lịch

Không chỉ dừng lại ở bữa ăn, ẩm thực Cao Bằng đang trở thành “thương hiệu mềm” cho ngành du lịch địa phương.

Các homestay và làng du lịch cộng đồng ở Quảng Uyên, Nguyên Bình, Hoài Khao, Trường Hà… đều đang lấy ẩm thực làm trung tâm trải nghiệm. Du khách có thể tự tay gói bánh khảo, học nấu món vịt quay, giã cốm nếp thơm, nướng cá bên suối, hay thưởng thức rượu ngô CP999 trong tiếng hát Then mộc mạc.

Không khí ấy, nơi du khách và người bản địa cùng nhau cười, cùng nhau nấu, cùng nhau chia sẻ hương vị, chính là “đặc sản vô hình” mà không một tour công nghiệp nào có được. Ở Cao Bằng, du lịch ẩm thực không phải là dịch vụ, mà là một mối giao hòa văn hóa.

Năm 2022, Cao Bằng đã tổ chức thành công Hội thi Sáng tạo Ẩm thực Du lịch lần đầu tiên, mở ra hướng đi mới: hình thành “bản đồ du lịch ẩm thực Cao Bằng”. Đến năm 2023, tỉnh tiếp tục mở các lớp đào tạo kỹ năng nấu ăn cho người dân các điểm du lịch cộng đồng, một bước đi bài bản nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và khẳng định thương hiệu du lịch bền vững.

Từ món ngon đến hành trình khám phá cùng Tiên Phong Travel

Ngày nay, khi Cao Bằng không chỉ đẹp bởi thiên nhiên mà còn quyến rũ bởi hương vị, hành trình du lịch đến đây bỗng trở nên đầy đặn hơn. Và nếu bạn muốn cảm nhận trọn vẹn những điều đó, Tiên Phong Travel chính là người bạn đồng hành lý tưởng.

Hãy tưởng tượng: sáng sớm, bạn đứng bên thác Bản Giốc, hít đầy lồng ngực hơi sương mát lạnh; trưa, bạn dừng chân tại homestay bản Tày, thưởng thức bữa cơm với xôi ngũ sắc, thịt trâu gác bếp, rau rừng chấm muối vừng; chiều về, bạn dạo bước Phố đi bộ Kim Đồng, nơi diễn ra Hội thi “Món ngon miền Non nước”, ngắm những nồi canh bốc khói, nghe tiếng chảo xào rộn ràng như một bản nhạc núi rừng.

Mỗi bước đi, mỗi bữa ăn, mỗi câu chuyện ở Cao Bằng đều khiến bạn hiểu hơn vì sao người ta gọi nơi này là “miền non nước”, nơi hội tụ của vị và tình.

Với kinh nghiệm tổ chức tour chuyên nghiệp, Tiên Phong Travel đã thiết kế trọn gói các hành trình “Tour Hà Nội - Cao Bằng - Thác Bản Giốc - Pắc Bó - trải nghiệm ẩm thực Non nước”. Không chỉ là du lịch ngắm cảnh, tour đưa bạn đến tận trái tim của văn hóa bản địa, nơi mỗi món ăn là một ký ức, mỗi nụ cười là một kỷ niệm.

Giữa dòng phát triển của du lịch hiện đại, Cao Bằng vẫn giữ cho mình một bản sắc riêng, mộc mạc, sâu lắng nhưng đầy cuốn hút. Từ “Món ngon miền Non nước” cho đến những bữa cơm giản dị ở làng du lịch cộng đồng, từ phở chua đầu phố đến vị rượu ngô cay nồng bên bếp lửa, ẩm thực Cao Bằng là tấm gương phản chiếu linh hồn vùng đất.

Và khi du khách đến đây cùng Tiên Phong Travel, họ không chỉ khám phá cảnh đẹp, mà còn đi vào hành trình khám phá chính cảm xúc của mình - hành trình của vị giác, của văn hóa, của ký ức.